生活小綠意 | 氣味迷人的香草植物：迷迭香(Rosemary)

一說到迷迭香，你會想到什麼？

我的話，答案當然是：迷迭香雞腿排！(是有多愛吃～)

可以下菜挑動味蕾的香草植物有很多，而迷迭香迷人的香氣絕對讓人一聞之後便難以忘懷。我們愛自己下廚煮食、中西料理不拘，也常在陽台裡拈花惹草、什麼能種想種的都不排斥；照道理說，能自行栽種又能下菜當佐料的香草植物，應該超適合我們的吧！可是陸續種植過荷蘭薄荷和黃金奧勒岡，最後沒拿來食用，也都死光了。

※出處：維基百科

迷迭香，是一種原產於地中海盆地，木本多年生香料植物，野生或種植於白堊土壤中。莖、葉和花都可提取芳香油。

多年生常綠小灌木。迷迭香的品種依植株的形狀可以分為二大類型，一類是主幹向上生長的直立型，另一類為枝條橫向生長的匍匐型，直立型的種類植株高度可以生長至1.5公尺高。

迷迭香的葉子對生，針狀革質，長2-4公分，寬0.2-0.5公分。葉面綠色；葉背白色，長有濃密的短綿毛。夏季開唇形花，輪生於葉腋中，顏色有白色、粉紅色、紫色及藍色。

迷迭香性喜溫暖氣候，但台灣平地高溫期生長緩慢，冬季沒有寒流的氣溫較適合它的生長，水分供應方面由於迷迭香葉片本身就屬於革質，較能耐旱，因此栽種的土壤以富含砂質使能排水良好較有利於生長發育，值得注意的是迷迭香生長緩慢，這也意味著它的再生能力不強，修剪採收時就必須要特別小心，尤其老枝木質化的速度很快，一下子太過分的強剪常常導致植株無法再發芽，比較安全的作法是每次修剪時不要剪超過枝條長度的一半。

迷迭香能適應炎熱的天氣，日照充足、施肥恰當、良好通風，都能生長良好。在春秋兩季皆可自行分株扦插，剪下約五至十公分不等的迷迭香，其底端泡水約半日，其後去除下方約2至3公分的葉子，若在下方沾些許發根粉，成功率將提高，約一至兩週就會發根良好。

水插繁殖任何時候都可以進行，適合新手與沒空照顧澆水的人，非常方便，且成功率達75%以上。只要摘下頂芽約7到10公分，底部兩三節泡自來水，葉子完全不用摘，一兩天換水一次即可。枝條發芽有快有慢，沒爛掉變黑還翠綠就會持續長，還可以當桌面小盆栽用。

薄荷還算曾經風光過，一度分株成十盆，還被老婆摘去泡過茶；後來受蟲害所苦，烈日曝曬下就離我們而去了，開始施藥除蟲後也不敢拿薄荷葉入菜。

黃金奧勒岡更命苦，才來一年多就越長越稀疏，最後乾枯而死。

所以從2017年底之後，陽台就再也沒有香草植物的蹤影；直到今年初獲贈親友提供的迷迭香枝條，我們才再度重回香草的懷抱。

一開始用水栽，不確定是沒有勤於換水還是缺乏日照的緣故，兩周過後也沒發根。

改放在陽台後過一陣子，看到越來越多葉片枯黃，我們也越來越緊張。

後來比較勤勞換水，等了一個多月總算盼到其中一根枝條長根了，就移到盆裡土耕。

老婆的姊姊聽說我們養得這麼不順遂，又好心提供了兩條已經發根的迷迭香枝條；後來我就連同其餘水耕後長根的枝幹，一起種到土裡。

原來迷迭香用水扦插是可行的，只是有時候得多點耐心，慢慢地等候。

說起來也很有趣，在扦插、水耕、土栽的過程中，我只要用鼻子聞聞味道，看有沒有迷迭香獨有的香氣，就知道它活得好不好，是欣欣向榮還是死氣沉沉。所以有陣子我幾乎天天都舉著盆栽用力聞，如果傳來濃郁的香氣，我就會很開心。

基於愛吃雞腿排的理由？！我一定會好好照顧這盆香草。希望哪一天真的能夠用它上菜！

即使撇開料理價值不談，我也確實很喜歡迷迭香提神醒腦的香味，讓人感覺精力充沛。如果說開花植物是為小花園增添視覺饗宴，那麼香草肯定就是替嗅覺加分；走進花園裡感受綠意盎然、花草盛開，還有滿庭芬香，這種享受，夫復何求呢！